2021年公共营养师考试培训教材习题(4)

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　　一、名词解释

　　1.维生素

　　2.膳食纤维

　　3.生物素

　　二、填空题

　　1.维生素是维持人体正常生命活动的一类()。

　　2.维生素A在人体内主要储存于()，约占总量的()，少量的储存于脂肪。

　　3.()是维生素A在体内发生多种生物作用的重要活性形式。

　　4.目前维生素D已知的至少有10种，但最重要的是()、()。

　　5.维生素D是由紫外线照射植物中的()产生，但在自然界的存量很少。

　　6.维生素()和维生素()在体内共同起到抗氧化作用。

　　7.维生素D吸收最快的部位是在小肠的近端，也就是在()和()。

　　8.维生素D的来源有两个，一是()，另一种是()。

　　9.维生素E为油状液体，橙黄色或淡黄色，溶于()和()。

　　10.维生素E的生理功能包括()、()，()、()、()。

　　11.维生素()缺乏引起低凝血酶原血症。

　　12.维生素E在体内的储存有两个库：()和()。

　　13.体内生物素主要储存在()，其浓度为(ng/g)。

　　14.“指甲出现深刻明显的白线，头发枯干，皮肤粗糙，记忆力减退，心情烦躁及失眠”是缺乏维生素()的症状表现。

　　15.“对外界刺激比较敏感，小腿有间歇性的酸痛”是缺乏维生素()的症状表现。转自www..com

　　16.“嘴角破裂溃烂，出现各种皮肤性疾病，手脚有灼热感觉。对光有过度敏感的反应”是缺乏维生素()的症状表现。

　　17.“舌头红肿，口臭，口腔溃疡，情绪低落”是缺乏维生素()的症状表现。

　　18.“舌苔厚重，嘴唇浮肿，头皮特多，口腔黏膜干燥”是缺乏维生素()的症状表现。

　　19.“行动易失平衡，身体时有间歇性不定位置痛楚，手指及脚趾酸痛”是缺乏维生素()的症状表现。

　　20.“伤口不易愈合，虚弱，牙齿出血，舌苔厚重”是缺乏维生素()的症状表现。

　　三、判断题

　　1.断食至所有体脂和组织蛋白质耗尽50%时，才会死亡;而断水至失去全身水分的1%，就会死亡。()

　　2.维生素D的内源性来源是通过阳光照射由人体皮肤产生。()

　　3.维生素A在体内主要储存于肝脏中，约占总量的70%~80%.()

　　4.维生素的化学结构与性质虽然各异，但它们却有共同特点。()

　　5.摄入过量的维生素B1很容易从肝脏排出，因此罕见人体维生素B1的中毒报告。()

　　6.烟酸主要以辅酶形式广泛存在于体内各组织中，以肾脏浓度最高，其次是心脏和肝脏。()