2021年营养师资格考试重点试题及答案（一）

2021年营养师资格考试重点试题及答案（一）

导读：2021年营养师考试即将来临，很多小伙伴正在紧张备考营养师考试，好学通小编为大家整理了章节练习，方便各地考生查阅。

1、锌的良好食物来源包括(CD)

A.蔬菜水果

B.普通牛奶

C.贝壳类

D.红肉类

E.豆类

2、缺碘可以导致(ABCDE)

A.地方性甲状腺肿

B.克汀病

C.先天畸形

D.流产

E.儿童智力低下

3、具有抗氧化作用的营养素有(ACDE)

A.硒

B.叶绿素

C.维生素E

D.β-胡萝卜素

E.维生素C

4、长期摄入过量的氟会引起(CD)

A.龋齿

B.骨质疏松

C.斑釉症

D.氟骨病

E.大骨节病

5、煮粥加碱可以破坏(ABCE)

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.烟酸

E.抗坏血酸

6、与叶酸缺乏有关的情况是(BCD)

A.三“D”症状

B.高同型半胱氨酸血症

C.神经管畸形

D.巨幼红细胞贫血

E.神经炎

7、膳食纤维的主要特性是(ABCDE)

A.吸水作用

B.黏滞作用

C.结合有机化合物作用

D.阳离子交换作用

E.细菌发酵作用

8、下面关于膳食纤维的解释正确的是(ACD)

A.膳食纤维不能被人类胃肠道中的消化酶所消化

B.膳食纤维能被人体吸收

C.是多糖

D.是碳水化合物

E.膳食纤维能被人类胃肠道中的消化酶所消化且能被人体吸收

9、膳食纤维的生理功能(ABCDEFG)

A.有利于食物的消化过程

B.降低血清胆固醇，预防冠心病

C.预防胆结石形成

D.促进结肠功能，预防结肠癌

E.防止能量过剩和肥胖

F.维持血糖正常平衡，防治糖尿病

G防止习惯性便秘等

10、膳食纤维的生理意义(ABCDE)

A.增强肠道功能有利粪便排除

B.控制体重和减肥

C.可降低血糖和血胆固醇即防治高血脂、糖尿病

D.防治憩室病、压挤病

E.防治胆结石

11、下列那些食物呈碱性食物(ABE)

A.凡含钾、钠、钙、镁、铁等元素高的食物

B.在体内氧化代谢后生成钙离子、钾离子、钠离子等阳离子的食物

C.食入后使人体PH值上升的食物

D.肉制品

E.蔬菜、水果、大豆、薯类

12、膳食纤维摄入过少易导致(ABCD)

A.肥胖症和胆石症

B.便秘和憩室病

C.大肠癌

D.冠心病

13、提倡婴儿母乳喂养的原因是(ABCD)

A.人乳中的蛋白质容易消化

B.人乳中含丰富的免疫活性物质

C.人乳中的钙吸收率高

D.能提高婴儿免疫力

14、中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIS)，包括的内容是(ABCD)

A.平均摄入量

B.推荐摄入量

C.适宜摄入量

D.可耐受摄入量

15、运动员的膳食要求(ABC)

A.平衡膳食

B.高营养密度膳食

C.高能量密度膳食

D.动物性膳食

16、锌缺乏的表现为(ABCD)

A.儿童表现为生长停滞

B.青少年还会出现性成熟推迟、性器官发育不全

C.孕妇缺乏可以不同程度地影响胎儿的生长发育，以致引起胎儿的种种畸形

D.可引起味觉减退及食欲不振，出现异食癖

E.严重缺锌时，肝脏有一定量维生素A.储备，不会出现暗适应力下降

17、有利于钙吸收的因素(ABCD)

A.适量的维生素D

B.某些氨基酸(赖、色、精)

C.乳糖

D.适当的钙、磷比例

18、下列各项中不利于钙吸收的因素( ABCD.)

A.脂肪消化不良

B.植酸盐、草酸盐

C.抗酸药、四环素、肝素

D.纤维素

E.乳糖

F.蛋白质摄入过高降低肾小管对钙的再吸收

19、血浆和体液中的钙存在几种形式(ABC)

A.蛋白结合钙

B.扩散性钙

C.离子钙

D.碳酸钙

20、与骨化作用有关的营养素有(BC)

A.锰

B.钙

C.维生素K

D.钴