2021年公共营养师考试复习题(十)

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　　一、名词解释

　　1.营养缺乏病

　　2.蛋白质-能量营养不良

　　3.维生素A缺乏病

　　4.坏血病

　　5.克山病

　　二、填空题

　　1.营养缺乏病的病因有()和()两种。

　　2.通过检查血尿中各种营养素的浓度及免疫功能，可判定()。

　　3.()缺乏引起角膜炎周围的结膜下血管充血、眼的外侧角发湿发红，怕光，烟雾和尘埃。

　　4.口角炎是()缺乏的症状，同时还有舌乳头肥大。

　　5.毕脱斑具特征性，对()缺乏的判断有参考意义。

　　6.成人阶段的维生素D缺乏则形成()。

　　7.人体皮肤中的脱氢胆固醇经日光中的紫外线照射后可转化为()。

　　8.癞皮病是由()和()联合缺乏导致的营养缺乏性疾病。

　　9.青少年和成人可用体质指数BMI来评价。BMI<()为营养不良，BMI<()为中度营养不良，BMI<()为重度营养不良。

　　10.PEM作为年龄别体重指标，Ⅰ级为理想体重的(%～%)，Ⅱ级为(%～%)，Ⅲ级为(%～%)。

　　三、判断题

　　1.营养缺乏的病因有间发性和继发性两种。()

　　2.营养缺乏病是多方面的，包括食物因素和非食物因素。()

　　3.体内维生素E不足，可使维生素A的吸收升高。()

　　4.如果给营养缺乏的病人补充高蛋白膳食而没有同时给予维生素A的补充，可导致维生素A的缺乏。()

　　5.在妊娠、晡乳、寒冷、体力劳动、精神紧张等情况下，机体维生素B12需要量增加。()

　　6.维生素B2和视黄醇一起参与感光作用，维生素B2缺乏也可使暗适应能力提高。()

　　7.在负氮平衡、饥饿和应激状态下，维生素B2排除量可减少。()

　　8.谷类中的植酸盐、草酸盐、茶和咖啡中的酚类化合物，以及摄入过多的膳食纤维均会提高非血红蛋白铁的吸收。

　　9.膳食中的植酸、钙、铁、膳食纤维均会降低锌的吸收。()

　　10.锌中的中毒量为0.2g～0.4g，一次摄入8mg～10mg以上的锌盐即可引起急性中毒。()