营养科云南健康管理师试题：螺旋藻不宜当药吃

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最近由于螺旋藻被曝铅超标的新闻，这个在保健品界一直卖得很火的“明星”被推上了风口浪尖。螺旋藻到底怎样吃对健康来说才真正有益？

螺旋藻是一种非常古老的生物，在没有人类以前已经有它们的存在。天津市第一中心医院营养科副主任谭桂军介绍说，这种呈现螺旋状形态的藻类也叫“蓝藻”，它们是生长在碱性湖泊中的微生物。

螺旋藻中的蛋白质含量非常高，且其氨基酸组成十分有序合理；它含有丰富的天然不饱和脂肪酸，有助于改善心血管系统机能，可以减少动脉粥样硬化和冠状动脉血栓发生的风险；它还浓缩了人体必需的各种维生素和微量元素以及很多极为有益的色素，如藻蓝蛋白、叶绿素a、叶黄素、β-胡萝卜素等，其中的藻蓝蛋白对于抑制癌细胞生长和促进人体正常细胞的新生具有重要的调控作用；它的维生素B12含量很高，可利用率高达20%，远远超过一切其他资源的维生素B12。螺旋藻中含有的超氧化物歧化酶，也就是自由基的克星，能有效地抵抗过氧化自由基，延缓细胞衰老，调节机体代谢和提高人体的自身免疫功能。

如此说来，每天吃些螺旋藻，肯定对健康益处无穷了？谭桂军指出，食物对健康的功效与人的摄入量有着密切关系，就目前市售的螺旋藻制品来说，不得不考虑一下性价比问题。首先要说的仍是它的蛋白质，以一个正常的成年人为例，一天所需的蛋白质要几十克，而每天吃上5克螺旋藻干粉已经花费不菲――摄入的蛋白质也只有3克多一些。仍以这个服用量来计算，可得到的不饱和脂肪酸的量更为可怜，还不足1克。所以，很明显的情况是，以保健品来食用的螺旋藻是否保了健康，其靠谱程度不言自明。这同时也理清了一个概念，那就是，螺旋藻再完美也是食物，如果想让它的完美得到充分体现，那么一定要拿它当食物来吃。

事实上，对于螺旋藻的推广也是出于解决营养不良问题的考虑。上世纪七十年代，为了解决非洲居民营养不良问题，联合国粮农组织曾在那里推广过它。一些组织和机构提倡螺旋藻的广泛种植，也是基于当今世界日益紧迫的人口、资源与环境问题，认为螺旋藻是一种资源节约型的食物生产体系，想通过开发螺旋藻来走出常规农业的困境，帮助克服全球性营养不良。

很显然，在如今的生活水平下，人们大多不缺什么营养，因此也不必天天吃它。如果真的天天吃，那么重金属污染问题的确不容忽视，因为水中含有的汞、铅等有毒元素，很容易被螺旋藻吸收、富集。所以说，螺旋藻作为食物，想吃的时候吃一些没有坏处，但它是食物而非药物，如果吃它指望治病的话，那么多少对身体有些不负责任。

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