2021年全国营养师统考章节练习题及答案（一）

2021年全国营养师统考章节练习题及答案（一）

1[单选题]在以下食物中饱和脂肪酸成份至少的油脂是()

A.魚油

B.动物油脂

C.黄奶油

D.食用油

【答案】A

2[单选题]按碳链长短分类，中链脂肪酸是指碳含量()。

A.2-6

B.3-7

C.6-9

D.8-12

【答案】D

3[单选题]C18∶0是()。

A.单不饱和脂肪酸

B.多不饱和脂肪酸

C.饱和脂肪酸

D.脂类

【答案】C

4[单选题]在以下食物中糖分成份较大的是()。

A.猪肉

B.猪肝

C.脑花

D.猪舌头

【答案】C

5[单选题]下列化合物中，()是目前早就不容置疑的必须脂肪酸。

A.C16:2

B.C18:2

C.C18:3

D.C20:3

E.C20:4

【答案】B

6[多选]下列各种中，不好钙消化的是()

A.脂肪

B.草酸盐、植酸盐

C.羧甲基纤维素

D.乳清蛋白

E.蛋白质

【答案】ABC

7[单选题]油酸是()。

A.18碳2稀酸

B.22碳4稀酸

C.24碳6稀酸

D.18碳4稀酸

【答案】A

8[单选题]食物脂肪的吸收率一般在()以上。

A.95%

B.85%

C.70%

D.80%

【答案】D

9[单选题]组成低聚木糖的单糖分子数为()

A.1～2个

B.3～9个

C.11～十五个

D.16～20个

【答案】B

10[多选]下列脂肪酸哪些属于必须脂肪酸()

A.植物油酸(C16:1)

B.油酸(C18:2)

C.花生四烯酸(C20:4)

D.甲基丙烯酸酯(C18:0)

E.a-a亚麻酸(C18:3)

【答案】BE

11[单选题]下列哪样不属于职业道德规范标准的特点()

A.阶段性

B.专业能力

C.规范性

D.社会知觉

【答案】A

12[单选题]下列哪些属于社会主义社会社会发展社会公德的基本规范()

A.爱岗敬业

B.职业道德规范标准

C.实证主义

D.个人利益为本

【答案】A

13[单选题]属于可溶解膳食纤维素的是()

A.阿拉伯胶

B.木质纤维素

C.羧甲基纤维素

D.淀粉

【答案】A

14[单选题]职业道德规范标准就是从事一定职位的人，工作中和员工整个过程中，所应遵照的彼此之间职位活动紧密联系相关的是()

A.社会发展道德标准

B.职业道德规范

C.社会公德责任

D.社会发展道德标准和规范的数量

【答案】D

15[多选]脂溶性维生素的互相特点是()

A.分析化学组成仅碳含量、氢、氧

B.融解脂肪及脂溶剂，不融解水

C.在人体绝大部分储存于脂肪组织中

D.大需求量摄入能导致中毒

E.在食物中与长链脂肪酸互相存在

【答案】BCDE