2021年公共营养师考试《基础知识》测试题1

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　　1、核黄素缺乏可出现以下哪些症状有（）

　　A．疲倦乏力

　　B．口角炎

　　C．舌炎

　　D．皮炎

　　E．阴囊皮炎

　　2、膳食调查通常采用的方法有（）

　　A．称重法

　　B．记账法

　　C．24小时回顾法

　　D．平衡代谢法

　　E．化学分析法

　　3、《中国居民平衡膳食宝塔》与《中国居民膳食指南》是什么关系（）

　　A．前者是后者的量化表述

　　B．前者是后者的形象化表达

　　C．前者是后者的基础

　　D．前者是后者在日常生活中贯彻的工具

　　E．二者都是宣传平衡膳食的手段，彼此间没什么直接关系

　　4、《中国居民膳食指南》中还包括了下列哪些特殊人群（）

　　A．青少年

　　B．运动员

　　C．糖尿病患者

　　D．幼儿和学龄前儿童

　　E．高温作业人群

　　5、制定学生营养食谱时应综合考虑哪些因素（）

　　A．季节特点

　　B．学生生长发育特点

　　C．学生饮食特点

　　D．当地食物资源

　　E．食品卫生

　　6、下面哪项是中国居民膳食指南对幼儿膳食的特殊建议（）

　　A．每日饮奶

　　B．保证吃好早餐

　　C．少吃零食

　　D．养成不挑食，不偏食的良好饮食习惯

　　E．重视户外活动

　　7、营养调查中生化检查的目的是（）

　　A．了解体内营养素水平，早期发现营养不足活缺乏

　　B．了解有无营养缺乏症

　　C．了解膳食组成及营养素摄取情况

　　D．了解机体生长发育情况

　　E．了解慢性病流行趋势

　　8、下列属于公共营养师沟通能力培养的标准有（）

　　A．在各种场合用各种媒体有效表达自己

　　B．在膳食调查评估指导营养教育中表现初沟通的技能

　　C．培养高尚的职业标准

　　D．具有清晰准确逻辑的书写能力

　　9、公共营养师在工作中遵循准则应做到（）

　　A．公平商业竞争

　　B．关心服务对象热情

　　C．尊重人格平等待人

　　D．公开客户资料

　　10、下列关于营养调查组织的参与选项有（）

　　A．对调查范围内的全体居民进行调查

　　B．应在各个季节各调查一次

　　C．每次膳食调查至少3天

　　D．可以包括不多于一天的节假日

　　E．调查人员要有一定的专业理论技能水平

　　11、以下能导致食物中毒、属于神经毒素的有（）

　　A．葡萄球菌肠毒素

　　B．河豚毒素

　　C．肉毒毒素

　　D．沙门菌内毒素

　　E．副溶血性弧菌血毒素

　　12、在食品中添加食品（营养）强化剂的主要意义在于（）

　　A．补充食品在加工储存与运输过程营养素的损失

　　B．弥补天然食物的营养缺陷

　　C．适应不同人群的营养需要，预防营养不良

　　D．增加食品的色、香、味

　　E．简化膳食处理，方便膳食

　　13、建立个人健康档案的内容应该包括（）

　　A．基本情况

　　B．生育史

　　C．家庭疾病史

　　D．膳食史

　　E．体育锻炼情况

　　14、以下味《中国居民膳食指南》的内容有（）

　　A．食物多样、谷类为主

　　B．如饮酒要限量

　　C．油脂要适量

　　D．吃清洁卫生、不变质食物

　　E．早餐要吃饱

　　15、社区教育的基本交流模式有（）

　　A．单向交流

　　B．双向交流

　　C．逆向式交流

　　D．参与式交流

　　E．大众交流